laerta: (Default)

Томатный суп-пюре

Вам потребуется на 4 порции:
1 кг помидоров
2 луковицы
3 зубчика чеснока
1 большой пучок свежей зелени (петрушка, розмарин, майоран, базилик, тимьян, шалфей)
250 мл мясного или овощного бульона
2 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 50 мин.

Калорийность (1 порция): 100 ккал

Приготовление:
1. Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать кубиками. Томатный сок при нарезке помидоров собрать в миску. Лук мелко нарезать, чеснок выжать через пресс. Поджарить лук и чеснок на оливковом масле.

2. Положить в кастрюлю помидоры, чеснок и лук, добавить связанный пучок зелени и варить на среднем огне 30 мин.

3. Вынуть пучок зелени, помидоры тщательно протереть через сито. Добавить бульон, томатный сок и довести до кипения. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать, украсив листками базилика.

Комментарии после:
Помидоры покупать крепкие, пахучие. Семена не удаляла, после первой стадии тушения помидор все равно их протирать через сито, а так больше мякоти останется. Я заменила базилик на укроп и петрушку, наверное, это не так пикантно, но вполне прокатило. Бульон я вообще не делала, добавила а конце просто кипятка, и немного обжаренной муки (не больше столовой ложки), растворенной в теплой воде - так суп стал погуще.
Уже в тарелки навалила много-много зелени и выдавила по зубчику чеснока - м-м-м! Вкуснятина! :)
laerta: (Default)

Не получается. Отвезла сегодня Буську (нашу таксульку) ко врачу, с аллергией. А принимал как раз наш любимый врач, мы не помним вечно, как его зовут, но он проходит под кодовым именем Циничный Доктор. К нему идти всегда страшно - он не выбирая выражений, рубит с плеча, что и как. Когда старенький перс умудрился свалиться с инсультом, Циничный Доктор сразу сказал, что как бы мы не бились, толку будет мало. Бились мы долго, он проникся к нам уважением, и мы подружились.

Буьке сделали все необходиме процедуры, и вдруг я решила спросить насчет Полины, нашей слепой кошечки. "Привозите!" - говорит Циничный Доктор. И хотя мы собирались везти ее к другому врачу, офтальмологу, подхватились, и показали ему Польку сегодня же. Один глаз он ей удалил, но там, понятно, шансов не было. А насчет второго  - нас направили в клинику Федорова! Там есть доктор, практикующий хирург, а у него жена - ветеринар. Ну, как всегда, все решают деньги и связи... Короче говоря - Циничный Доктор считает, что у нас есть шанс спасти глаз. Сам, говорит, не возьмусь - нужен микроскоп для операции и специальное оборудование, а там вам все сделают.
Боженька, пожалуйста, подари Польке хотя бы частичку зрения!
Вот поэтому я пока никуда уехать не смогу. Во вторник снимать швы с глазика, а пока нужно 6-8 раз в день капать лекарство в глазик. Ну кто это будет еще делать? ;)

Знаете, Полька такая классная - в прекрасном настроении, толстая, довольная. Мне кажется, она наслаждается каждой минутой жизни. Вчера Сахаров готовил рыбу - как она вокруг него пританцовывала и мурлыкала! Получила свою камбалу, съела, такая счастливая :) Играет с Шебой, это наша тайская кошка-вредина: Полина сидит в коридоре, а Шеба должна пробежать мимо. Шеба разгонятеся, несется - рррраз! - получает от Полины лапой, разворачивается. и так сто раз подряд :) Полинка то попадет, то нет, а Шеба только уши прижмет и несется, балбеска такая :)))

Так что я дома и пеку блины. Вот рецепт нашла, тоненьких. Запишу тут, может, и вам пригодится?

4 желтка растереть с 3 столовыми ложками сливочного масла (должна получиться однородная масса), добавить 1,5 столовых ложки сахара (лучше сахарной пудры), развести это все 2 стаканами молока и добавить 1 стакан муки. Тесто должно получиться очень жидким и главное без комочков (!). Затем добавить 4 взбитых белка и соль. Печь надо очень (!) тонкие блины. У меня они получаются настолько тонкими что их не надо переворачивать (пеку только с одной стороны). Если я делаю блины к десерту - добавляю больше сахара, если с мясом, грибами и т.п. - добавляю соль или растертый кубик Магги (при этом не кладу сахар). Когда блины немного остывают, они становятся очень эластичными. Так как в тесте уже содержится достаточно масла, можно их жарить практически не смазывая сковороду, но это зависит и от сковородки :) Удачи!

Советы автора рецепта:

1) Если блин очень тонкий и его трудно перевернуть, то можно наклонить сковороду вертикально, тогда лопаткой его будет легче отскабливать и он не порвётся!

2) Чтобы не было комочков муку я сыплю так - наклоняю и вращаю стакан с мукой над миксером (типа бетономешалки).

3) Белки надо взбивать охлажденными - только что их холодильника. Чтобы они лучше взбились добавьте к ним соль (+тогда её не нужно добавлять в тесто!). Взбивание начинают медленно, а затем постепенно ускоряют темп. Посуда для взбивания должна быть чистой, без жира!

4) Последнее время вместо молока я использую теплую воду. Ничем не хуже, и вроде даже полезнее.

5) Купил специальную сковордку Tefal для блинов с низкими краями - удобно, и время экономит (из-за большого диаметра). А если купить ещё одну, то будет ещё в 2 раза быстрее!

6) Очень вкусно есть блины с квашенной капустой (хрустящей, купленной на рынке :)))) Сам не ожидал.

7) Для жарки и "вообще по жизни" лучше использовать топлёное масло (гхи). Сначала оно мне не очень понравилось, но потом я проникся. :)

Profile

laerta: (Default)
laerta

October 2015

S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627 28293031

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 22nd, 2017 06:37 am
Powered by Dreamwidth Studios